Gist maar dan Natuurlijk!

Natuurlijke gist maken is een fascinerend proces dat teruggaat tot duizenden jaren geleden, toen mensen afhankelijk waren van wilde gisten voor het rijzen van hun brood en het fermenteren van dranken zoals bier en wijn. Hier is een eenvoudige methode om je eigen natuurlijke gist te maken:

Ingrediënten:

• Biologisch meel (volkoren of tarwebloem)
• Water

Instructies:

1. Dag 1: Meng gelijke delen meel en water in een glazen pot of kom. Roer goed door tot je een dikke, papperige consistentie krijgt. Dek de pot losjes af met een doek of een deksel dat niet volledig afsluit.
   
2. Dag 2: Controleer of er tekenen van fermentatie zijn. Dit kan worden aangegeven door bubbels aan de oppervlakte of een lichte zurige geur. Voeg indien nodig een beetje meer meel en water toe om de consistentie te behouden. Roer goed door en dek opnieuw losjes af.
   
3. Dag 3-7: Herhaal het proces van dag 2, waarbij je dagelijks de pot controleert op tekenen van fermentatie, meel en water toevoegt indien nodig, en goed roert. Naarmate de dagen verstrijken, zou je een actievere fermentatie moeten zien, met meer bubbels en een sterker aroma.
   
4. Dag 7: Je natuurlijke gist zou nu klaar moeten zijn voor gebruik! Je kunt het gebruiken om brooddeeg te fermenteren, starter voor zuurdesembrood te maken, of voor het fermenteren van dranken zoals bier en wijn.

Nu, over de voordelen van natuurlijke gist:

1. Smaak: Natuurlijke gist kan een diepere en complexere smaak geven aan brood en gefermenteerde producten vanwege de diverse micro-organismen die het bevat.
   
2. Gezondheid: Natuurlijke gisten bevatten natuurlijk voorkomende probiotica en enzymen die gunstig kunnen zijn voor de spijsvertering en algemene gezondheid.
   
3. Zelfvoorzienendheid: Door je eigen natuurlijke gist te maken, vermijd je het gebruik van commerciële gistproducten en kun je meer zelfvoorzienend worden in je keuken.
   
4. Traditie en ambacht: Het proces van het maken van natuurlijke gist volgt eeuwenoude tradities en geeft je een gevoel van ambacht en verbondenheid met de geschiedenis van voedselbereiding.

Dus, als je op zoek bent naar een meer authentieke en natuurlijke benadering van bakken en fermentatie, is het maken van je eigen natuurlijke gist zeker de moeite waard!

Natuurlijke gist ken ik dat niet ergens van?

Naar alle waarschijnlijkheid ken je natuurlijke gist al. Een andere naam voor natuurlijke gist is namelijk “wilde gist” of “desem” of “zuurdesem”, de laatste twee zullen je waarschijnlijk het meest bekent voorkomen. Deze termen verwijzen naar de spontane gisten en bacteriën die van nature in de omgeving aanwezig zijn en worden gebruikt voor fermentatieprocessen zoals het rijzen van brooddeeg of het maken van zuurdesemstarter.