Whole Wheat Flour: Alles over Volkoren Tarwemeel

“Whole wheat flour,” in het Nederlands bekend als volkorentarwemeel, is een meeltype dat wordt gemaakt van de gehele tarwekorrel. In tegenstelling tot wit meel, bevat volkorentarwemeel alle delen van de tarwekorrel: de zemelen, de kiem en het endosperm. De naam “whole wheat flour” is van Engelse oorsprong.

Kenmerken van Volkoren Tarwemeel

Volkorentarwemeel onderscheidt zich door:

Volledige Korrel: Het bevat alle delen van de tarwekorrel, waardoor het rijker is aan voedingsstoffen dan wit meel.
Vezels: De aanwezigheid van zemelen zorgt voor een hoog vezelgehalte, wat bevorderlijk is voor de spijsvertering.
Mineralen en Vitaminen: Volkorentarwemeel is een goede bron van verschillende vitaminen en mineralen, waaronder vitamine E, magnesium en ijzer.
Kleur en Textuur: Het heeft een donkerdere kleur en een grovere textuur dan wit meel. Dit resulteert vaak in een wat steviger brood.
Smaak: Het heeft een voller, nootachtiger smaak dan wit meel.

Gebruik van Volkoren Tarwemeel

Volkorentarwemeel wordt vaak gebruikt in:

Brood: Volkorenbrood is een populaire keuze vanwege de voedingswaarde.
Koekjes en Cakes: Het kan worden gebruikt in combinatie met wit meel voor extra voedingsstoffen en een vollere smaak.
Ontbijtgranen: Het wordt gebruikt als basis voor verschillende ontbijtgranen.

Volkoren Tarwemeel versus Wit Meel

Het belangrijkste verschil tussen volkorentarwemeel en wit meel is de aanwezigheid van de zemelen en de kiem. Deze delen bevatten veel voedingsstoffen die bij de productie van wit meel worden verwijderd.

Oorsprong van Tarwe

De tarwe (Triticum) waar volkorentarwemeel van gemaakt wordt, is gedomesticeerd in het Nabije Oosten, mogelijk in het gebied dat nu Turkije en Syrië omvat, al duizenden jaren geleden. De teelt en verwerking van tarwe verspreidde zich vervolgens over de hele wereld.

Conclusie

Volkorentarwemeel is een gezonde en voedzame keuze, rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Hoewel het een wat grovere textuur en vollere smaak heeft dan wit meel, is het een waardevolle toevoeging aan een gevarieerd dieet.