boeken

Bread matters

breadmatters
Andrew Whitley, Harper Collins Publishers, 2006

Okee, Nachtbrood is een goed boek. Bread matters is een heel goed boek. 'To my way of thinking, there is a deep sympathy between organic agriculture and slow breadmaking'. De schrijver heeft een encyclopedische kennis van brood bakken, van de ontwikkelingen in de broodindustrie, van namen en functies van elk broodverbetermiddel, van economie. Waar heeft hij eigenlijk geen verstand van. Wie een grondige kijk op brood wil verkrijgen, koop dit boek. Met ook veel recepten, maar weinig foto's.

Andrew Whitley is mede oprichter van The Real Bread Campaign. Ik denk dat ik een keer de oceaan oversteek voor een cursus bij hem.