|
|
boeken
Roggebrood in Friesland, Groningen, Oost-Nederland, pdf uit 1982
In deze brochure uit 1982 doen drie zeer ervaren 'zwart roggebrood'bakkers hun werkwijze uit de doeken. De bakkers zijn J.J. Meijer (Gronings roggebrood), A.W. van der Kuip (Fries roggebrood) en G.J. Hilhorst, (Roggebroodbereiding in het Oosten)
Het boekje is gemaakt door de - toenmalige - Bond van Christelijke Ondernemers in het Bakkersbedrijf. Wij - met onze toenmalige bakkerij De Kuch - waren lid van deze bond. Ik vond het destijds al een prachtig boekje, nu, veertig jaar later, nog veel mooier. Wat een kennis hadden de bakkers vroeger toch, zowel van proces alsook van de grondstoffen.
De brochure is nergens meer te koop. Ik heb van de eindredacteur, Peter Borgdorff, toestemming gekregen om het boek te digitaliseren.
Hier is het dan: pdf van ROGGEBROOD