|
|
boeken
Brood bakken met zuurdesem
Zweeds: Baka Surdegsbröd
Göran Söderin en , Forma Books AB Sweden, 2010
Deltas, België/Nederland, 2012
Een helder boek over zuurdesembrood. Een boek naar mijn hart, omdat de schrijvers ervan uitgaan dat zuurdesem 'heel gewoon' is en 'altijd gebruikt is.' Met hoofdstukken als 'Het mytische zuurdesem,' 'Het creëren van zuurdesem.'
Onder zuurdesem wordt niet alleen zuurdesem van tarwe- of roggemeel verstaan, maar ook van havermeel, van aardappels, van linzen, van rozijnen (voor de wilde gisten) en meel. Er volgen vele recepten. Een wonder van eenvoud en schoonheid, dit boek. Ik ben bijna jaloers dat ik dit niet zelf heb geschreven! Voor ongeveer 15 euro te koop is bij de boekhandel of op internet.