boeken

A blessing of bread

blessing of bread
Maggie Glezer

Uitgeverij Artisan, New York, 2004

Handboek voor iedereen die wil bakken met voordeeg en/of met zuurdesem. In Joodse families is het nog gewoon om zelf het brood te bakken, vaak noodgedwongen omdat er geen kosher bakker in de buurt is. Een prachtige bron van informatie dus voor de schrijfster, die de thuisrecepten optekende. Aangezien Joden overal ter wereld zijn gaan wonen en ter plekke de granen, vormen, ovens enz hebben geïntegreerd in hun eigen recepten is dit een boek geworden met prachtige thuisbroden uit de hele wereld. De ingrediënten zijn sober, immers, hoe soberder het brood, hoe meer het volgens de spijswetten samen mag met ofwel vlees ofwel zuivel in de maaltijd.