eerder gebakken

Restanten meel opbakken

 

Het nut van 'eerst alles opmaken'.

Ik vind het een sport om met zoveel mogelijk verschillende melen te bakken. Meel van eenkoorn, van emmer, van rogge, alles gemalen in de molen. De houdbaarheid is drie maanden vanaf het malen. (in de praktijk veel langer, maar ik houd die drie maand aan). Af en toe koop ik Lavettbloem voor luxe brood. Roggebloem om mee te bestrooien. Enfin, op den duur zit je met allerlei halve zakken meel in de voorraadbakken. Niks leuker dan mezelf voor te nemen om niet meer in De Witte Molen te verschijnen voordat ik alles opgebakken heb. Het is psychologisch heel plezierig, iets 'op te maken', je wordt er zelf als het ware een stuk lichter van. Daarbij is het ook heel slim. Want wie wil nu dat er meelmotten ontstaan in je zakken of in je voorraadbak. 
Dit 'opbakken van de meelvoorraad' leidt dus ook tot mengsels van meelsoorten. Alles kan. Roggemeel met emmermeel - hoewel er geen emmermeel bij de restanten zat, emmermeel was even uitverkocht - , roggebloem bij eenkoornmeel, spelt met Lavettbloem enzovoort. Je kunt het in pannen bakken, in broodblikken of  - als je vermoedt dat je deegstuk sterk genoeg is - als vloerbrood maken. 
Wat werden het allemaal voor broden?

 

Spelt panbroden en restant in kleine blikjes

speltmeel

speltpanbroden en blikbroden

 

 

 

 

 

 

 

 


groot spelt

 

 

Couugnou van volkoren eenkoornmeel en Lavett bloem

cougnou van eenkoornmeel en lavettbloem
cougnou15

 

 

 

Lussekat en blikbrood van half volkoren eenkoornmeel en half Lavett bloem

lussekatts eenkoornmeel en lavettbloem
lussekatvijftien

 

 

 

Kerstbrood 1 tarwebloem van de molen, panbrood, nigella en korenbloemen

kerstbrood tarwebloem zt
kerstbrood 1 vijftien

 

 

 

Kerstbrood 2 met vruchten, panbrood, eenvijfde eenkoorn volkorenmeel, viervijfde Lavett bloem

kerstbrood 2 eenkoorn lavett
kerstbrood 2 vijftien

 

 

 

Pufferkes van eenvijfde spelt volkorenmeel en viervijfde molenbloem

pufferkes van lavettbloem en eenkoornmeel vijftien

 


Roggebloem casinoblik, met venkel en bloemen

 roggebloem casinobrood
roggebloem vijftien

 

 

 

Rivetmeel diverse broden

rivetrestantentwee

rivetineke15

 (er zit weinig power in deze rivet van 2021, oftewel waarschijnlijk heeft het meel van dit seizoen een lage Zeleny-waarde)

 

 

Stilleven van volkoren rivetbroden en rivetaren: bus en halfje vloer van Bakker Arend, rest van mij

rivet en rivetbroden inclusief arend vijftien